皆さんこんにちは！

ゆくいどぅくまなんくるないさぁです。

 

～“仕事のやりがい”を感じる瞬間とは？～

 

 

沖縄居酒屋の仕事には、さまざまな役割があります。

料理を仕込む。

調理する。

ドリンクをつくる。

注文を伺う。

料理を運ぶ。

片付ける。

一つひとつを見ると飲食店では当たり前の仕事かもしれません。

しかし、そのすべてがつながった先にあるのが、

「おいしかった」

「楽しかった」

というお客様の言葉です。☺

沖縄料理や沖縄らしい雰囲気を通して、お客様に楽しい時間を過ごしていただけることが、この仕事の大きなやりがいです。

★ お客様が最初の一口で笑顔になったとき

料理をつくる。

盛り付ける。

お客様へ運ぶ。

そして一口食べていただく。

その瞬間に、

「おいしい」

と笑顔になっていただける。☺

厨房スタッフにとっても、ホールスタッフにとっても嬉しい瞬間です。

営業前から行った仕込みが、お客様の一言につながります。

☆ 沖縄料理を初めて食べた方に喜んでいただけたとき

「ゴーヤーって苦そう」

「海ぶどうを初めて食べます」

初めて沖縄料理を召し上がる方もいらっしゃいます。

食べ方をご案内する。

おすすめする。

そして、

「おいしいですね」

と言っていただける。✨

沖縄料理の魅力を新しい方へ伝えられたことにやりがいを感じます。

★ 地元のお客様に何度も来ていただけたとき

一度来店されたお客様が、もう一度来てくださる。

「また食べたくなって」

「今日は友達を連れてきました」

と言っていただくことがあります。☺

一度だけではなく、日常の中で利用していただける。

その店の味や雰囲気を気に入っていただけたことを実感します。

☆ 旅行中のお客様の思い出になれたとき

観光中に立ち寄ってくださるお客様もいます。

旅行初日の夜。

沖縄で最後の夕食。

家族旅行。

友人との旅行。

その中で当店を選んでいただく。

帰り際に、

「沖縄に来て良かった」

「良い思い出になりました」

と言っていただける。⭐

旅行の楽しい記憶の一部になれたことを嬉しく感じます。

★ 自分がつくった料理を褒めていただけたとき

厨房では、お客様の顔が直接見えないこともあります。

しかしホールスタッフから、

「ラフテーおいしいって言ってました」

と伝えてもらうことがあります。☺

自分が仕込んだ料理。

自分が火を入れた料理。

お客様に喜んでいただけたことが分かると、大きな励みになります。

☆ 忙しい営業をみんなで乗り越えたとき

満席。

予約。

次々入る注文。

厨房もホールも忙しくなる日があります。

そんなとき、

こちら料理出ます。

ドリンクお願いします。

片付け行きます。

スタッフ同士で声を掛け合います。✅

そして最後のお客様まで無事にお見送りする。

営業後には、チーム全体で大きな達成感があります。

★ 料理をきれいに仕上げられたとき

料理は味だけではなく見た目も大切です。

ゴーヤーチャンプルー。

海ぶどう。

一品料理。

きれいに盛り付けることで、テーブルへ運ばれた瞬間の印象も変わります。

自分で見ても、

今日きれいにできた。

と思える一皿が完成する。✨

料理人としての小さな達成感の積み重ねがあります。

☆ 泡盛のおすすめを喜んでいただけたとき

「初めてなので飲みやすいものはありますか？」

お客様から聞かれることがあります。

味わい。

飲み方。

お客様の好みを伺いながらご案内します。

そして、

「これおいしいですね」

と言っていただける。☺

料理だけではなく、お酒を通して沖縄の魅力を知っていただけることも嬉しい瞬間です。

★ お客様との会話が弾んだとき

沖縄居酒屋では、スタッフとお客様との会話も楽しさの一つです。

おすすめ料理。

旅行の話。

沖縄についての話。

最初は静かだったお客様が、少しずつ笑顔になっていく。☺

ただ注文を取るだけではなく、その場を楽しくする接客ができたときにやりがいを感じます。

☆ 名前や顔を覚えていただいたとき

常連のお客様から、

「今日もいるね」

声を掛けていただくことがあります。

スタッフ自身を覚えてもらえる。

会いに来てくださる。

接客業ならではの嬉しさです。✨

料理だけではなく、人も店の魅力の一つだと感じられる瞬間です。

★ 自分の動きがスムーズになったとき

新人の頃は、

料理はどこへ持っていく？

次は何をする？

分からないことばかりです。

経験を積むと、

このテーブルの料理がもうすぐ終わる。

次の注文が来そう。

片付けを先にしよう。

少しずつ先を見て動けるようになります。✅

自分自身の成長を感じられることも仕事のやりがいです。

☆ 沖縄料理の知識が増えたとき

最初は料理名を覚えるところから始まります。

働いているうちに、

食材。

料理方法。

味の特徴。

少しずつ理解できるようになります。

お客様から質問されたとき、

自分の言葉で説明できる。✅

知識が接客に生かせるようになることも大きな成長です。

★ 後輩が成長していく姿

経験を積むと、新しいスタッフへ仕事を教えることがあります。

料理の運び方。

注文。

ドリンク。

接客。

最初は緊張していた後輩が、お客様と楽しそうに話している。☺

教えたことが身についていく姿を見ることも、仕事のやりがいにつながります。

☆ チームで店をつくっている実感

厨房が料理をつくる。

ホールが届ける。

洗い場が食器を準備する。

誰か一人が欠けてもスムーズな営業はできません。

お客様が楽しい時間を過ごしてくださったとき、

みんなの仕事が一つにつながった。

そう感じられます。⭐

飲食店ならではのチームワークがあります。

★ “料理を提供する”から“沖縄の楽しい時間を届ける”仕事へ

沖縄居酒屋で働く魅力は、料理を提供することだけではありません。

お客様が、

沖縄料理を食べる。

泡盛を楽しむ。

会話する。

笑顔になる。

その時間そのものに関われることです。♪

お客様にとって何気ない一日の夕食かもしれません。

旅行の大切な思い出かもしれません。

どちらも私たちにとっては大切なお客様です。

これからも沖縄料理と温かい接客を通して、「またここで楽しい時間を過ごしたい」と思っていただける店づくりに取り組んでいきたいと思います。✨